TORT DACQUOISE- MARGERYTKA

Kilka razy wchodziłam na blog Margarytki i przymierzałam się do jej tortu. Bałam się go piec, bo znając mój apetyt obawiałam się nie tyle kalorii- bo nie muszę, co słodkości, która jest w tym torcie. Postanowiłam troszkę zmienić przepis i trochę zaostrzyć smak tortu poprzez dodatek alkoholu. U mnie nie ma w tej chwili małych dzieci, więc mogłam sobie na to pozwolić- chociaż aż tyle go tam nie ma, więc niech się dziecko ewentualnie przyzwyczaja. Alkohol w torcie, czyli za jednym zamachem dwa w jednym. Ja żeby przywołać wiosnę złamałam kanon kształtu i upiekłam coś w rodzaju margerytki. Nazwa prawie taka jak autorka przepisu.

    SKŁADNIKI na tortownicę 23-25 cm:

         BEZY:

           ---6 białek
           ---300 gram drobnego cukru + 2 łyżki cukru trzcinowego
           ---1 łyżeczka octu spirytusowego
           ---3 krople soku z cytryny
           ---2 łyżki spirytusu wymieszane z 2 łyżkami wody lub 4 łyżki dobrej wódki
           ---8 suszonych daktyli wcześniej namoczonych w powyższym alkoholu
       

Przyłożyć dno tortownicy (23-25cm) do papieru do wypieków i odrysować 2 koła zostawiając zapas. Papier ułożyć na blaszkach. Daktyle odcedzić , obsuszyć papierem kuchennym i pokroić na mniejsze kawałki. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Białka ubić na sztywną pianę z sokiem cytrynowym dodając 1 łyżeczkę octu. Oba cukry wymieszać i dodając stopniowo po 1 łyżce dodawać do ubitej piany i dalej ubijać, aż do wyczerpania cukru i do momentu kiedy masa zacznie błyszczeć. Dodać pokrojone daktyle, wymieszać i równomiernie rozłożyć na dwa odrysowane kółka. Wstawić do nagrzanego piekarnika (180 stopni C) i po 5 minutach zmniejszyć temperaturę do 140-150 stopni C i piec 90 minut. Bezy się lekko przyrumienią i lekko popękają. Wyłączyć piekarnik,uchylić drzwiczki i zostawić najlepiej na noc do wystygnięcia.

         KREM:

            ---250 gram serka mascarpone
            ---400 ml śmietany 36 %
            ---1 śmietan fix
            ---150 gram kajmaku (ok.1/3 puszki 400 gramowej)
            ---1/2 szklanki zmiksowanych grubo blenderem orzechów włoskich
            ---10 suszonych daktyli
            ---4 łyżki alkoholu (jak przy bezie)

         DEKORACJA:

            ---4 spore łyżki kremu ujętego z masy
            ---1/2 łyżeczki kakao wymieszane z 1/2 łyżeczki cukru pudru
            ---kilka orzechów w połówkach i daktyli

Zmielone na grubo orzechy i posiekane obsuszone daktyle wymieszać razem. Zmiksować serek mascarpone i kajmak na gładką masę. W drugiej misce ubić śmietanę ze śmietan fixem. Ubitą śmietankę dodać do masy serkowo-kajmakowej. Odłożyć 4 łyżki masy do dekoracji. Do pozostałej masy dodać bakalie i wymieszać. Wyłożyć masę na bezę i przykryć drugą. Posypać wierzch kakaem z cukrem przez sitko.

Zmiany ,które poczyniłam w przepisie:
Zwiększyłam ilość śmietany, zrezygnowałam z dodania cukru do śmietany,dołożyłam śmietan fix ,namoczyłam daktyle w alkoholu . Alkohol z namaczania zlać do słoiczka i zakręcić. Przyda się następnym razem, najwyżej trochę uzupełnić.