PLACEK SEROWO JABŁECZNY

Bardzo smaczne ciasto z serem i jabłkami. Opis dość obszerny, ale całość wykonania  zajęło mi godzinę i 15 minut , bo ja szybka jestem...ha, ha. Co tu dużo pisać  ...polecam Państwu , naprawdę warto.

CIASTO na blaszkę o wym. 37 x 28 , 40 x 25 , 37 x 25 i podobne + papier do pieczenia :

• 550 g mąki pszennej wrocławskiej
• 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 kopiasta szklanka cukru pudru
• 250 g masła
• 4 żółtka
• aromat wanilii

• Suche produkty razem dobrze wymieszać, dodać pozostałe i zagnieść ciasto. Podzielić na 3 równe części. Blaszkę wyścielić papierem do pieczenia - wylepić jedną część, nakłuć widelcem  i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C na drugą półkę od dołu ok. 15 minut bez termoobiegu. Można piec na tym samym papierze lub przyciąć 3 kawałki. Ciasta nie schładzamy.
• Po upieczeniu chwile odczekać, żeby ciast stwardniało i dopiero delikatnie przełożyć na ściereczkę. Powtórzyć to samo z pozostałymi częściami ciasta. Ostatnią upieczoną pozostawić na blaszce i dodatkowo wyłożyć boki paskami papieru przyklejając masłem.

MASA JABŁECZNA :

• 1,5 kg słodkawych jabłek 
• sok z jednej dużej cytryny
• 50 ml wody
• 1 sucha galaretka agrestowa lub kiwi

• Obrane jabłka pokroić na cząstki , przełożyć do rondla, wlać wodę, dodać sok z cytryny i rozgotować. Rozgotowane jabłka zmiksować blenderem na gładką masę i ponownie podgrzać. Zestawić z palnika i dodać suchą galaretkę intensywnie mieszając. Przestudzić do ciepłego .
• Ciepłą masę powoli wylać na pierwsze ciasto na blaszce i wyrównać. Na to przełożyć drugi upieczony placek. Niestety mnie jeden placek spadł na blat i musiałam go w dłoniach  drobniutko pokruszyć i posypać wierzch masy jabłecznej.

MASA SEROWA GOTOWANA :

• 600 g twarogu półtłustego w kostkach lub osełkach
• 3 jajka + 140 g cukru 
• 1 budyń waniliowy + 130 ml mleka    

• Twaróg zmielić 2 - 3 razy lub ułatwiając sobie pracę zmiksować blenderem. Całe jajka zmiksować z cukrem rózgą od blendera. Dodawać stopniowo do zmielonego twarogu cały czas miksując. Pod koniec dodać budyń rozmieszany w mleku i całość zmiksować.
• Przełożyć masę do rondla i podgrzewać na średnim ogniu często mieszając , żeby masa się nie przypaliła. Podgrzewać do zgęstnienia. 
• Gorącą masę o konsystencji  budyniowej wyłożyć łyżką na drugie ciasto i wyrównać. Przykryć ostatnim ciastem i lekko docisnąć, tak żeby nie połamać wierzchniego ciasta. Pozostawić do całkowitego zastudzenia. Zimne posypać obficie cukrem pudrem.

MOJE UWAGI :

• Dwie warstwy ciasta można pokruszyć w dłoniach zamiast przenosić w całości. Trzeba trochę wprawy i ostrożności, żeby ciasto nam nie popękało. Nie ma to znaczenia, ponieważ całe ciasto po zastygnięciu lekko zwilgotnieje i się ładnie scali. Najważniejsza jest część dolna, ale jej po upieczeniu z blaszki nie wyjmujemy.
• Pozostałe białka można zamrozić na bezę.

PLACEK CZYTELNIKÓW :