TORT Z KREMEM CZEKOLADOWYM I WIŚNIAMI

Prosty , łatwy tort czekoladowy, ale bardzo smaczny.  W pewnym sensie to taki odwrócony kolorystycznie "Czarny las"- jasny biszkopt i ciemny krem . Dekoracja moja niezbyt wyszukana, ale robiłam go tylko dla nas dwojga , więc żeby było szybciej poszłam po najmniejszej linii oporu. Najważniejsze, że Mężowi się podobał, a przede wszystkim smakował. Zapraszam do przepisu dość obszernie opisanego, ale pracy przy nim naprawdę nie jest dużo .

BISZKOPT - śr. 24 cm :

• 5 jajek
• 165 g cukru - może być zwykły
• 125 g mąki tortowej
• 85 g mąki ziemniaczanej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 3/4 stołowej łyżki octu

• Biszkopt proszę przygotować wg tego przepisu- klik. Najlepiej upiec dzień wcześniej.

MASA CZEKOLADOWA :

• 500 ml śmietany kremówki 36 %
• 200 g gorzkiej czekolady - 70 % kakao
• 4 mocno kopiaste łyżki cukru pudru
• 250 g mascarpone

• Śmietanę wlać do rondelka, połamać czekoladę na kostki, wsypać cukier puder i na wolnym ogniu podgrzać - do ciepłego cały czas mieszając. Zdjąć z ognia i tak długo mieszać aż zrobi się jednolita masa. Jeżeli czekolada się nie rozpuściła to jeszcze troszkę podgrzać- nie wolno zagotować jak również mocno podgrzewać.
• Masę przelać do pojemnika z pokrywką i ostudzić do mocno zimnego. Masę najlepiej przygotować z wieczora, a na drugi dzień  robić krem.
• Do misy przełożyć zimną masę czekoladową ( jest dość gęsta ), dodać schłodzony mascarpone i całość zmiksować na średnich obrotach na jednolity krem.

POZOSTAŁE :

• na poncz- 1/2 szklanki chłodnej przegotowanej wody + 1 łyżka cukru pudru + 1 łyżka likieru amaretto lub aromat migdałowy, ale tylko 2 - 3 kropelki, żeby nie przedobrzyć z zapachem…
• 1 słoik wielkości dżemowego konfitury z wiśni razem z syropem
• papier do pieczenia
• tortownica o śr. 24 cm
• woreczki foliowe do dekoratora i dekorator

WYKONANIE:

• Przygotować poncz. Biszkopt przekroić na 3 części. Brzegi patery wyłożyć paskami folii aluminiowej podwijając je pod spód patery- chroni paterę przed wymazaniem kremem.
• Dolną część przekrojonego biszkoptu ułożyć na paterze i skropić. Do woreczka foliowego od dekoratora ( u mnie jednorazowe ) włożyć 3 łyżki kremu i wycisnąć kilka okręgów wokół biszkoptu w małych odległościach - p. fotografia. Pomiędzy paskami kremu ułożyć wiśnie - nie cedzić z syropu.
• Przykryć drugim krążkiem biszkoptu, docisnąć i powtórzyć to samo jeszcze raz, przykrywając trzecim krążkiem. Wierzchni krążek również nasączyć.
• Całość obłożyć równo kremem i przy pomocy widelca zrobić rowki na bokach i wierzchu- p. fotografia i wysunąć paski folii.
• Pozostałym kremem udekorować tort. Ciasto postawić w chłodniejszym miejscu na kilka godzin. Przed podaniem dobrze jest ciasto wcześniej umieścić w temperaturze pokojowej. Krem czekoladowy na bazie mascarpone jest smaczny kiedy nie jest mocno schłodzony.