KURCZAK „GENERAŁ” - na butelce

Kurczak pieczony na butelce z piwem. Pewnie Państwu znany, ale może przepis jeszcze się komuś przyda. 

Smak piwa może być dowolny . Może być zwykłe jasne, ciemne z nutą karmelu, piwo jabłkowe czy imbirowe- to zależy od Państwa. Nie dodaję żadnych przypraw do kurczaka, żadnych ziół bo wg mnie dobry kurczak najlepiej zagrodowy sam w sobie jest smaczny.

Używam tylko papryki, soli, pieprzu i czosnku. Nie dodaję również majeranku, bo w czasie pieczenia to wszystko się przypala, mniej- więcej, ale jednak. 

Ponieważ mnie przeważnie kurczak z butelką nie mieści  się w piekarniku, więc na sam dół wstawiam blaszkę z wyposażenia piekarnika i dopiero na to mniejszą z kurczakiem. Drób jest soczysty , bardzo smaczny i  mięciutki, a skórka cieniutka ponieważ w czasie pieczenia cały tłuszcz się wytapia. Zapraszam do przepisu.

• kurczak najlepiej tzw. Zagrodowy” - miałam 1,50 kg
• 1 łyżka papryki czerwonej-słodkiej
• 3 płaskie łyżeczki soli
• 1 łyżeczka pieprzu świeżo zmielonego
• papryka ostra- dałam 1/4 płaskiej łyżeczki
• 1/3 szklanki oleju
• 4- 5 ząbków czosnku
• 1,5  łyżki masła
• 500 ml piwa - miałam ciemne lekko słodkie o nucie karmelowej - może być inne - butelkę z piwem namoczyć w ciepłej wodzie i zdjąć naklejki
• blaszka z wyposażenia piekarnika
• mniejsza blaszka lub pokrywa od brytfanny
• sznurek i trochę srebrnej folii

Dodatkowo :

• ziemniaki
• sól i papryka czerwona
• kilka gałązek tymianku

• Kurczaka umyć i osuszyć. Czosnek pokroić w plasterki i natrzeć nimi kurczaka w środku i na zewnątrz- pozostawić na kurczaku.
• Olej wymieszać z solą, pieprzem, paprykami i wylać na drób. Rozprowadzić - wetrzeć - dłonią po całości kurczaka. Kurczaka włożyć do naczynia z przykrywką i dodatkowo włożyć do worka foliowego. Wstawić do lodówki na 2 dni, ewentualnie na 1 dzień.
• Po tym czasie otworzyć piwo i odlać 1/3 butelki. Brakującą część piwa uzupełnić wodą. Butelkę ustawić na pokrywce od brytfanny lub żaroodpornej. Z kurczaka zdjąć pozostałe plasterki czosnku- tylko te na zewnątrz. Kurczaka nadziać na butelkę szyją do góry. Skórę z szyi okręcić w około szyjki butelki i obwiązać sznurkiem, żeby dobrze przylegała. Związać skrzydełka i owinąć srebrną folią. Zrobić na nóżki buciki. Posmarować  kurczaka stopionym masłem przy pomocy pędzelka.
• Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni C. Do gorącego , na sam dół piekarnika włożyć blaszkę z wyposażenia piekarnika. Na nią ostrożnie przenieść kurczaka ustawionego na pokrywce od brytfanny. Wlać  do pokrywki  ok. 2 cm ciepłej wody. Zamknąć piekarnik.
• Całość pieczemy ok. 1,5 godziny ( mniej więcej 1 godzina na 1 kg kurczaka )- ja piekłam 100 minut. 
• Po 30 minutach wsypałam troszkę soli do piwa, bo słabo wypływało, momentami wcale, ale to w niczym nie przeszkadza bo  w czasie pieczenia należy dodatkowo polać 2 razy odlanym piwem. Po 40  minutach  pieczenia dołożyłam ziemniaki wcześniej obrane, posolone , posypane papryką i dorzuciłam kilka gałązek tymianku. 
• Po godzinie  pieczenia włączyłam termoobieg, ale tylko z włączonym dołem.
• Upieczonego kurczaka ostrożnie zdjąć z butelki , przykryć pokrywą lub folią i pozostawić na ok. 10 minut, żeby przy krojeniu nie wypływał sok. Ziemniaki w tym czasie można trzymać w ciepłym piekarniku.
• W skrócie : - po 30 minutach- sól- po 40 minutach dołożyć ziemniaki- po godzinie włączyć termoobieg- w międzyczasie polać 2 razy piwem.

KURCZAK CZYTELNIKÓW :