PLACKI ZIEMNIACZANE Z PIEKARNIKA NA DROŻDŻACH Z SOSEM ŚMIETANOWO- ŁOSOSIOWYM

Placki ziemniaczane pieczone w piekarniku są mniej kaloryczne i zdecydowanie lżej strawne. Dodatek drożdży powoduje, że placki są bardziej miękkie, ponieważ są całkowicie pozbawione tłuszczu. 

Smaku drożdży w plackach w ogóle się nie wyczuwa, czuć ich zapach tylko w trakcie pieczenia. Placki w piekarniku  robią się znacznie cieńsze niż te smażone na patelni, więc ich czas pieczenia nie jest długi. 

 Tego typu placki powinno się podawać z sosem lub większą ilością śmietany. Polecam jednak sos śmietanowo łososiowy , który jest znakomitym dodatkiem. Szybko się go robi, a poza tym jest bardzo, bardzo smaczny i doskonale się komponuje z takimi plackami. 

Ten sos szczerze polecam   jako dodatek do makaronu , kopytek i wszelkiego rodzaju klusek.  Wtedy robię go w podwojonej porcji. Do placków polecam surówkę z kiszonej młodej kapusty lub po prostu kiszonej.

• 1 kg obranych ziemniaków
• 2 średnie cebule
• 1/3 szklanki mleka + 40 g świeżych drożdży + 1 kopiasta łyżka mąki + 1/2 łyżeczki cukru
• 1 duże jajo
• 3 kopiaste łyżki mąki pszennej
• 1,5 płaskiej łyżeczki soli lub wg własnego smaku
• 1/2 płaskiej łyżeczki pieprzu
• 2 łyżeczki majeranku

SOS:

• 100 g łososia wędzonego w plastrach najlepiej atlantyckiego ( pewniejszy )porwanego na mniejsze kawałki
• 7- 8 sztuk pomidorów suszonych z oliwy
• 1 ząbek czosnku
• 1 kopiasta łyżeczka masła klarowanego lub łyżka oleju, oliwy
• 1 szklanka gęstej śmietany - ze wsi lub kremówki
• 1/2 szklanki wody
• 1/4 szklanki wody + 1 lekko kopiasta łyżeczka mąki - zależy od gęstości  śmietany
• sól i pieprz
• 1 kopiasta łyżka posiekanej natki pietruszki

Wykonanie placków :

• Ciepłe mleko, drożdże cukier i mąkę wymieszać dokładnie , przykryć i pozostawić do wyrośnięcia.
• Przygotowane ziemniaki zetrzeć na tarce o  średnich oczkach na wiórki lub włożyć do malaksera z odpowiednią  tarczą. Ziemniaki wyłożyć na sito i odcisnąć z nadmiaru wody. Cebulę drobno posiekać lub zetrzeć razem z ziemniakami.
• Do masy ziemniaczano- cebulowej dodać jajo, zaczyn, sól, pieprz i, mąkę i wyrobić ciasto. Przykryć i pozostawić do lekkiego wyrośnięcia- do pojawienia się pęcherzyków powietrza.
• Dwie blachy z wyposażenia piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Na blachy wykładać łyżką ( kopiasta) po 9 placuszków na jedną. Placuszki w trakcie pieczenia się same rozleją.
• Wstawić obydwie blachy do nagrzanego do 200 stopni C piekarnika. Piec z termoobiegiem 20 minut. Po tym czasie blachy zamienić miejscami i dopiec jeszcze 10 minut. Placki są przyklejone do papieru, ale nie ma problemu ze zdjęciem ich przy pomocy szpatułki. Jeżeli ktoś chce może papier przesmarować pędzlem umoczonym w oleju- ja nie smarowałam.

Wykonanie sosu :

• Na patelni rozgrzać masło klarowane , dodać pokrojone w cząstki pomidory suszone, posiekany drobno czosnek i chwilę przesmażyć - nie rumienić czosnku. Wlać śmietanę i wodę - zagotować. Dodać łososia i chwilę pogotować doprawiając solą i pieprzem- uważać na ilość soli, bo łosoś jest słonawy. Rozrobić wodę z mąką i zagęścić sos intensywnie mieszając chochelką. Na koniec wymieszać z natką pietruszki.