MELBA - CIASTO Z OWOCAMI , MASĄ I GALARETKĄ

Drugi z inną dekoracją

Przeglądając stare zeszyty z lat 70- tych wpadł mi w oko przepis na melbę. Zupełnie o nim zapomniałam w dobie bitej śmietany i mascarpone, a to przecież taka smaczna masa. Kiedyś często wykorzystywałam ten przepis nie tylko do owoców i galaretki. 

Moje dzisiejsze ciasto jest robione w tortownicy, żeby Państwu pokazać, że jest taka opcja. Wg przepisu biszkopt jest pieczony na blaszce do placka , nie jest przekrajany przez co grubość masy jest większa i bardziej wyczuwalna w smaku . Pracy z takim ciastem jest znacznie mniej , bo nie trzeba się bawić w obręcze i przekładanie dwóch warstw. 

Do melby można wykorzystać różne owoce i więcej rodzajów jak brzoskwinie, maliny, czarna słodka porzeczka itp. W okresie letnim ze świeżymi owocami, w okresie zimowym z owocami z puszki. Polecam Państwu to ciasto z naprawdę pyszną masą.

Biszkopt na standardową  blaszkę do placka lub tortownica o śr. 26 - 7  cm :

• 5 średnich jaj
• 1 szklanka drobnego cukru lub zwykłego , ale trzeba dłużej ubijać
• 1 szklanka mąki tortowej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka octu
• 5 łyżek oleju rzepakowego

Biszkopt proszę wykonać wg tego przepisu - klik .

Masa :

• 1 l pełnego mleka - 3,2 %
• 400 g kwaśnej gęstej śmietany 18 %
• 4 jajka
• 1 szklanka cukru pudru
• 250 g miękkiego masła
• 2 - 3 łyżeczki cukru waniliowego lub aromatu wg uznania

Dodatkowo :

• ok. 70 dkg truskawek
• ok. 1 szklanki borówek „amerykanskich” - he, he
• na tortownicę 2 galaretki , na blaszkę do placka 3 - galaretki - kolor wg uznania

Wykonanie :

• Jajka i śmietanę dobrze razem rozmącić. Zagotować 1 litr mleka i wlać zawiesinę jajeczno- śmietanową. Mieszając zagotować,  wytworzy się coś w rodzaju twarożku. Wylać na gęste sito lub wyłożone gazą i pozostawić na sicie do całkowitego odcieknięcia i  ostygnięcia. Można przykryć talerzykiem, żeby nie wyschła powierzchnia.
• Miękkie masło zmiksować i dodawać na przemian cukier puder i ostygnięty twarożek. Dodać wanilię lub inny aromat.
• Truskawki umyć, osuszyć i oczyścić z szypułek. Borówki umyć i osuszyć.
• Na zimny biszkopt wyłożyć połowę masy, ułożyć troszkę truskawek, borówek lub innych owoców, przykryć pozostałą częścią masy i wyrównać. Na wierzch ułożyć truskawki - małe w całości , większe pokroić. Całość zalać lekko krzepnącą galaretką i pozostawić do zastygnięcia w chłodnym miejscu.
• Galaretki rozpuszczam , każdą w 1 szklance wody. Jeżeli ktoś rozpuszcza wg przepisu to należy proporcjonalnie zmniejszyć ilość galaretek.

MELBA CZYTELNIKÓW :

                                            Alinka  z Gdańska


Mariola T.                                    Halinka H.


Ewa Z. z Kalifornii