ZUPA „GOŁĄBKOWA”

Jesień i zima to takie pory kiedy  niskie temperatury osłabiają nasz układ odpornościowy narażając organizm na infekcje.  Dobrze jest wtedy mieć pod ręką jakąś dobrą zupę rozgrzewającą. Jeden talerz wystarczy, aby podnieść temperaturę ciała i pobudzić krążenie.

 Zupy dają uczucie sytości a także uzupełniają niedobór energii. Jedzone regularnie wzmacniają  układ odpornościowy i pomagają  przysposobić go do walki z wirusami i bakteriami. 

U Joasi na blogu Kulinarne szaleństwa Margerytki zobaczyłam przepis na tą zupę. Już sama nazwa mnie zaintrygowała, o wyglądzie nie wspomnę.

 Ugotowałam i  pomyślałam sobie – jejuńciu kiedy my to zjemy?  Ponieważ od przybytku głowa nie boli , pomyślałam sobie, że najwyżej połowę zamrożę, będzie na zapas. Niestety żadnego zapasu nie było. Zupę zjedliśmy w ciągu dwóch dni- jest po prostu pyszna. 

Zupa jest dość gęsta, ale to całe połączenie wszystkich składników znakomicie się uzupełnia i tak naprawdę można ją jeść i apetyt rośnie w miarę jedzenia. 

Jeżeli ktoś woli rzadszą to może ją rozcieńczyć wodą i doprawić ponownie. Ja osobiście nie polecam rozcieńczania, bo taką zupką można się dobrze najeść. Ta gęstość jest wręcz pożądana, żeby poczuć smak gołąbków. 

W przepisie niewiele zmieniałam- ziele angielskie zastąpiłam ząbkami czosnku i sparzyłam kapustę wrzątkiem, żeby pozbawić ją ewentualnej goryczki. Kapusta jest delikatniejsza w smaku  i mogę gotować zupę od razu pod przykryciem . Zwiększyłam też od razu ilość płynu o 1/4 litra, żeby uniknąć ewentualnego rozcieńczania.

SKŁADNIKI:

- 500 g mięsa wieprzowego – miałam mięso od szynki

- 500 g białej kapusty

- 100 g ryżu

- 2,5  litra bulionu warzywnego lub wody – robiłam na rozcieńczonym rosole

- 3 duże cebule

- 1 duża marchewka

- 1 mała pietruszka

- ½ małego selera

- 350 -500 ml passaty / tomatery – dałam 2 puszki pomidorów w całości w soku pomidorowym

- 2 liście laurowe

- 5 ziaren czarnego pieprzu

- 2 ząbki czosnku

- 1 łyżeczka soli

- ½ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu

-¼ łyżeczki pieprzu cayenne- dałam 14 g papryczki chili

- 2- 3  łyżki oleju rzepakowego

1) Kapustę pokroić w kostkę- wyjdzie coś jak łazanki. Kapustę zalać wrzątkiem i niech tak stoi sobie. Opłukane mięso zmielić. Obraną cebulę  pokroić w kostkę. Obrane- marchewkę, pietruszkę, seler i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

2) W garnku rozgrzać olej, wrzucić cebulę i podsmażyć ją do lekkiego zrumienienia. Dodać mięso, wymieszać, smażyć około 5 minut. Dodać liść laurowy, pieprz w ziarnach, marchewkę, seler i pietruszkę, wsypać sól i pieprz cayenne lub pokrojoną drobno papryczkę chili.

3) Wymieszać i dusić razem 3 – 4 minuty. Wlać około 2 litry bulionu lub  wody lub rozcieńczonego rosołu i gotować 20 minut. Wsypać ryż, dodać odcedzoną kapustę i gotować kolejne 20 minut, aż ryż napęcznieje, a kapusta będzie miękka.

4) Dodać passatę lub pokrojone pomidory razem z sokiem , świeżo zmielony pieprz , posiekany czosnek i zagotować. Ewentualnie doprawić wg własnego smaku.

UWAGA:

Zupy zawsze rozcieńczamy zimną wodą i ponownie zagotowujemy. Zupa rozcieńczana gorącą wodą mówiąc prostym językiem  może mieć zapach ścierki.

ZUPA CZYTELNIKÓW :

Justynka z Poznania                    Ewa z Kalifornii