CIASTO ŚMIETANOWE Z MASĄ ANANASOWO MALINOWĄ Z BLATEM Z KOKOSU

Myślałam, myślałam i wyszła z tego rozpusta.  Jak pisała Wisława Szymborska „ nie ma gorszej rozpusty niż myślenie”. 

Poetka myślała o czym innym, ja o cieście jakie Państwu zaserwowałam w poniższym przepisie.

BISZKOPT- przekrojony na 2 blaty- 26 cm

- 4 jajka rozm. „M”- ok. 63 g

- 2/3 szklanki drobnego cukru

- 2/3 szklanki maki tortowej

- 2/3 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia

- 1 łyżeczka octu

Sposób wykonania na blogu.

BLAT KOKOSOWY:

na tortownicę o średnicy 26 cm

- 3 białka ze średnich jaj

- 110 g drobnego cukru

- 150 gram wiórków kokosowych

Sposób wykonania na blogu.

KREM:

- ¾ litra śmietany kremówki 36 % lub dobrej z lokalnej mleczarni 30%

- 500 g mascarpone

- 5 płaskich łyżek cukru pudru

- aromat wanilii

- ewentualnie 2 płaskie łyżeczki żelatyny rozpuszczonej 4 łyżkach wody

Schłodzoną kremówkę i serek włożyć do miski dodać cukier puder i wanilię i zmiksować na puszystą masę. Jeżeli jest bardzo ciepło, lub nie mamy miejsca w lodówce można dodać żelatynę. Wcześniej 2 łyżeczki żelatyny zalać chłodną przegotowaną wodą( 4 łyżki) i po napęcznieniu rozpuścić w mocno ciepłej kąpieli wodnej. Żelatynę lekko ciepłą ( nie zimną) dodawać do masy jeszcze chwilę ubijając.

           

MUS OWOCOWY:

- 1 puszka ananasów w plastrach z zalewą  ( chyba jest 10- 11 plastrów)

- 1 galaretka malinowa + ½ szklanki wody

Ananasy zmiksować razem z zalewą na gładką masę. Galaretkę rozpuścić w ½ szklanki wody i wlać do masy ananasowej. Wymieszać i ostudzić.

POLEWA:

- 150 g malin na polewę

- ¼ szklanki wrzątku + 1 płaska łyżeczka żelatyny

- 2 lekko łyżeczki cukru lub wg smaku

Maliny- zmiksować blenderem i przetrzeć przez sito, żeby nie było pesteczek. Żelatynę rozpuścić w ¼ szklanki wrzątku- przestudzić. Dodać do przetartych malin.

WYKONANIE:

1) Biszkopt przeciąć na połowę ( nie nasączam) . Jedną część położyć na paterę i zapiąć obręcz. Jedną trzecią masy śmietanowo- serkowej wyłożyć na blat biszkoptowy i przykryć blatem kokosowym – docisnąć. Wyłożyć drugą część śmietany . Na nią wylać gęstniejącą masę ananasową i docisnąć drugm blatem biszkoptowym. Wstawić do lodówki do skrzepnięcia na 2 godziny. Trzecią część śmietany pozostawić w temperaturze pokojowej.

2) Po czasie chłodzenia ciasta odpiąć delikatnie obręcz. Całość pokryć pozostałą śmietaną, wyrównać  i zrobić ozdobnie rowki. Jeżeli nie posiadamy takiej dekoracyjnej packi to można zrobić to widelcem. Polać ozdobnie chłodną  polewą- ona zastyga w czasie polewania na zimnym cieście. Użyłam okrągłej tylki z rękawem foliowym. Ciasto schłodzić i trzymać w lodówce w najcieplejszym miejscu  lub wynieść do chłodnego pomieszczenia.