ROLADA BEZOWA

Poniedziałek zaczęłam kawką, ale niestety bez ciasta. Obiecałam sobie , że w poniedziałki nie będę piekła, ale Christopher  na swoim blogu wstawił roladę bezową.

 Matulu, jak tu nie upiec, jak tak mało jest przy niej pracy. Krzysiu zrobił nadzienie z bitej śmietany. Musiałabym wracać do miasta, a to już za dużo zachodu. 

Miałam w lodówce mleko skondensowane i twarożek kremowy śmietankowy, troszkę owoców i obyło się bez śmietany.

 Schowałam sobie w kącik w lodówce kawałek na dzisiaj, zastawiłam słojem ze śmietaną, żeby Mąż rano nie dojrzał. Tym sposobem miałam jeszcze na dzisiaj do kawki. 

Polecam Państwu, rolada jest bardzo łatwa, dobrze się zwija i właściwie w 1 godzinę mamy pyszny deser. 

BEZA:

- 6 białek

- 300 g cukru pudru

- 1 łyżka octu winnego

- 1 łyżka mąki ziemniaczanej

- 4 krople soku cytrynowego

MASA:

- 200 ml mleka skondensowanego niesłodzonego

- 200 g twarożku śmietankowego kremowego

- 1,5 szklanki owoców – miałam ¾ szklanki borówki amerykańskiej i reszta – pokrojone truskawki ( mogą być maliny, czarna porzeczka, wiśnie, jagody w zimie brzoskwinie z puszki itp.)

- 1 lekko kopiasta łyżka cukru pudru

- 4 płaskie łyżeczki żelatyny + ¼ szklanki zimnej przegotowanej wody

1) Blaszkę o wymiarach 35 x 32 cm wyłożyć papierem i natłuścić masłem lub oliwą. Ściereczkę bawełnianą oprószyć cukrem pudrem.  Żelatynę zalać chłodną wodą do napęcznienia.Włączyć piekarnik na temperaturę 140 stopni C.

2) Białka ubić z kroplami z soku z cytryny , dalej ubijać z cukrem pudrem dodając go po jednej łyżce. W połowie ubijania z cukrem pudrem dodać ocet i na sam koniec mąkę ziemniaczaną.

3)  Ubitą masę rozsmarować na papierze- łatwe to akurat nie jest, ale nie taki diabeł straszny jak go malują.

4) Piec 15 min w temp. 140 stopni C . i 20 min w obniżonej do 100 stopni. Pozostawić roladę jeszcze przez 5 minut z wyłączonym grzaniem, ale z nawiewem. Piekłam z termoobiegiem.

5) Wyjąć z piekarnika, odczekać 5 minut i wyłożyć bezę na oprószoną cukrem pudrem ściereczkę papierem do góry.

6) Garść owoców zmiksować blenderem  dodając twarożek i łyżkę cukru pudru. Kubeczek z żelatyną wstawić do miseczki z gorącą wodą i rozpuścić.

7) Ubić mleko skondensowane. Do zmiksowanej masy twarożkowo- owocowej wlać ciepłą żelatynę i zmiksować blenderem. Dodać do ubitego mleka i delikatnie połączyć. Wstawić na kilka minut do lodówki do lekkiego skrzepnięcia- zamieszać.

8) Lekko krzepnącą masę wyłożyć na roladę, do połowy posypać owocami i przy pomocy ściereczki zwinąć. Wstawić do lodówki na ok. 1 godzinkę do całkowitego skrzepnięcia masy.

Moje uwagi :
- dobrze jest ściereczkę położyć na cienką deseczkę wielkości blaszki. Po zwinięciu rolady delikatnie wyciągnąć ściereczkę, a roladę razem z deseczką wstawić do lodówki. Potem dopiero przełożyć na paterę.
- przy zwijaniu rolady lekko unosić ściereczkę i zwijać delikatnie, żeby się nam masa nie gromadziła bliżej brzegu.
- to nie jest beza w dosłownym tego słowa znaczeniu, ona na zewnątrz jest chrupiąca, ale w środku mięciutka.