LODY KREMOWE BEZ MASZYNKI- " TRZY SMAKI"- BOMBKA LODOWA

Miały być  zupełnie inne lody, ale zapomniałam włożyć sorbetierę do zamrażarki . Zrobiłam więc takie , które kiedyś robiłam bez maszynki.  To bardzo łatwe lody do zrobienia, nie trzeba ich mieszać, po zamrożeniu  dobrze kroją się ostrym nożkiem z piłką. Lody na fotografii w przekroju "spociły się" po wyjęciu z zamrażarki i zdjęcie nie oddaje wiernie ich wyglądu.

 Polecam Państwu te lody- są  smaczne, kremowe, a dodatek orzechów włoskich  bardzo podnosi ich smak. 

SKŁADNIKI :

- 3 jaja- osobno żółtka i białka

- 3 płaskie łyżki mąki pszennej ( nie tortowej)

- 1,5 szklanki 2 % mleka

- 2 płaskie łyżki żelatyny + 3 łyżki chłodnej przegotowanej wody

- 500 ml śmietanki 36 %

- 100 g gorzkiej czekolady

- 100 g białej czekolady

- 100 g kajmaku o smaku adwokata

- 5 płaskich łyżek cukru pudru

- 5 dkg orzechów włoskich

1) Metalową miskę o średnicy ok. 20- 21 cm i wysokości ok. 9 cm wyłożyć folią spożywczą , przykryć i pustą włożyć do zamrażarki.

2) Czekolady połamać na kawałki- oddzielnie obie, odważyć kajmak ( resztę można włożyć do zamrażarki). Żelatynę zalać 3 łyżkami wody i pozostawić do napęcznienia. Przygotować 3 większe miski.

3) Szklankę mleka wlać do rondelka . W ½ szklance mleka rozrobić mąkę z żółtkami. Mleko zagotować i wlać zawiesinę żółtkową. Gotować chwilę do zgęstnienia intensywnie mieszając.

4) Do przygotowanych trzech misek rozłożyć po równo gorącą masę ( po ok. 3,5 łyżki stołowej). Do jednej miski dodać czekoladę gorzką, do drugiej czekoladę białą, do trzeciej kajmak. Każdą masę dokładnie wymieszać łyżką na jednolite masy. Pozostawić do ostudzenia.

5) Żelatynę rozpuścić w gorącej kąpieli wodnej i pozostawić do przestudzenia . Schłodzoną śmietankę ubić , zostawiając sobie troszkę rezerwy w gęstości, żeby jej nie przebić pod dodaniu żelatyny.  Do przestudzonej żelatyny dodać 2 łyżki ubitej śmietany i wymieszać. Wlewać do ubitej śmietany bardzo krótko miksując na szybkich obrotach.

6) Białka ubić na sztywno z odrobiną soli i dalej ubijając dodawać łyżką odmierzony cukier puder. Dodać na 3 razy do ubitej śmietany i wymieszać razem. Podzielić na 3 równe części i rozłożyć na każdą miseczkę z masą z obu czekolad i kajmakiem. Na razie nie mieszać.

7) Wyjąć miskę z zamrażarki. Wymieszać dokładnie masę z czekoladą i wyłożyć nią miskę – spód i boki- wstawić do zamrażarki na 10 minut.

8) Po 10 minutach wyjąć miskę, masę posypać połową zblendowanych orzechów.  Wymieszać na gładko masę z kajmakiem i wyłożyć na masę czekoladową- boki i dno. Wstawić na 10 minut do zamrażarki.

9) Po kolejnych 10 minutach wyjąc miskę z 2 masami. Wymieszać masę z białą czekoladą dodając resztę orzechów. Wyłożyć na wcześniejsze dwie masy i wyrównać. Założyć boki folii na wierzch, przykryć i wstawić do zamrażarki na kilka godzin. Po tym czasie deser lodowy wyjąć z folii i kroić ostrym nożykiem  z piłką. Przechowywać w zamrażarce też w folii spożywczej i w pojemniku. Ponieważ lody potem twardnieją ,  dobrze jest wyjąć wcześniej z zamrażarki , żeby trochę zmiękły.