TARTA Z RABARBAREM

Miałam piec tartę wg swojego przepisu, ale zajrzałam do Marzyni na bloga i tam znalazłam inny przepis na ciasto. Lubię czasami skorzystać z czyjejś  receptury.

 Marzynia prowadzi bloga „ Moja kuchnia pachnąca barszczem”.  Jej wstępy do przepisów to po prostu majstersztyk specyficznego  języka i gwary regionalnej. Zawsze tam wchodzę kiedy nie mam humoru, a wychodzę odprężona psychicznie i rozbawiona. Przepis bardzo minimalnie zmieniłam. Taką tartę  z serduszkami można upiec na Dzień Matki przyozdabiając np. bitą śmietaną.  Polecam Państwu ten wypiek- ciasto jest bardzo smaczne i kruche.

SKŁADNIKI na blaszkę do tarty:

Szklanka- 250 ml

- 1 szklanka mąki tortowej + do podsypania

- 1 i 1/4 szklanki mąki krupczatki

- 20 dkg masła ( można po połowie z margaryną- ja nie używam tłuszczy trans)

- 3 żółtka

- kopiasta łyżka cukru pudru

- 2 łyżki kwaśnej śmietany

- szczypta soli

- płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Nadzienie :

- ok. 4 łodygi rabarbaru

- 2 kopiaste łyżki jakiegoś dżemu dla koloru ( można dać wiśniowy, z czarnej porzeczki- nie z żelatyną)

- 1,5 płaskiej łyżki mąki ziemniaczanej + odrobina wody do rozrobienia

- 3 łyżki cukru kryształu lub wg własnego smaku

- trochę cukru trzcinowego Demarara

1) Wszystkie sypkie składniki wymieszać, dodać żółtka, pokrojone masło i śmietanę. Sprawnie zagnieść ciasto ręcznie lub mikserem. Ciasto włożyć do zamykanego pojemnika i wstawić do lodówki na ok. 30 - 40 minut.

2) Obrany i pokrojony rabarbar zasypać w rondelku  3- ma łyżkami cukru i krótko podsmażyć do lekkiego zgęstnienia. Mąkę ziemniaczaną rozpuścić w małej ilości wody i wlać do rabarbaru energicznie mieszając- zagotować. Zdjąć z palnika dodać 2 łyżki dżemu i wymieszać.

3) Ciasto podzielić na 2 części- jedną ciut większą. Tą większą wylepić foremkę do tarty . Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni C i podpiec na lekko rumiany kolor- z termoobiegiem ok. 10 minut, bez ok. 15- 20 minut.

4) Drugą część ciasta podzielić na mniejsze kawałki i wałkować podsypując mąką na grubość ok. 3 mm i wykrawać  małą foremką serduszka. Układać na paterze lub desce do krojenia i wstawić do lodówki.

Ciasto na tartę dość szybko mięknie, ale należy sobie pomóc podsypując mąką i serduszka przenosić nożykiem.

5) Na schłodzony spód wyłożyć rabarbar- może być ciepły i ułożyć serduszka. Są schłodzone, więc dobrze się przenoszą. Całość dość obficie posypać cukrem Demarara i piec bez termoobiegu ok. 30 minut- do zrumienienia. Ostudzić.

Znakomicie smakuje z lodami.