środa, 27 listopada 2013

PIERNIK BEZ MIODU



Pomyślałam też o tych, którzy nie mogą jeść prawdziwego miodu ze względu na to, że jest on silnym alergenem.
Przepis jest prosty, wyciągnięty z zeszytu  z dawnych lat PRL-U. Przed świętami , kiedy przyrządza się tradycyjne potrawy zawsze korzystam ze starych sprawdzonych przepisów jak również z przepisów rodzinnych.
Piernik przełożyłam  powidłami śliwkowymi i pokryłam  kremem z mascarpone i masy krówkowej. Ciasto jest dość wysokie, można więc przełożyć dwa razy powidłami.



SKŁADNIKI na tortownicę o średnicy 26-27 cm:

---4 szklanki mąki tortowej
---25 dkg masła lub margaryny
---2 szklanki mleka
---4 jaja
---1 przyprawa do piernika ( 27 gram)
---2 lekko kopiaste łyżki powideł śliwkowych
---2 płaskie łyżeczki sody
---2 płaskie łyżki stołowe kakao
---2 szklanki cukru
---ewentualne bakalie
---ok. 400 gram powideł śliwkowych - na jedno przełożenie




KREM:

---250 gram serka mascarpone
---160 gram masy krówkowej




1)Masło lub margarynę utrzeć z cukrem dodając kolejno żółtka.

2)Dodać wszystkie pozostałe składniki i wszystko dobrze zmiksować.

3)Do zmiksowanego ciasta dodać pianę ubitą z białek.

4)Przełożyć do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia z wysmarowanymi i obsypanymi bokami.

5)Wcześniej nagrzać piekarnik do temperatury 180 stopni C i piec bez termoobiegu na pierwszej półce od dołu piekarnika ok. 60 minut- do tzw. suchego patyczka. Nie trzeba się zrażać- środek dość długo jest surowy.

6)Ciasto wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostudzenia.

7)Mascarpone i masę krówkową dobrze wymieszać rózgą. Powidła śliwkowe przełożyć do rondelka i lekko rozgrzać .

8)Zimne ciasto przekroić na połowę i przełożyć lekko ciepłymi powidłami.Pozostawić do ostudzenia.

9)Piernik obłożyć kremem kajmakowym, posypać posiekanymi orzechami lub gotową posypką orzechową i czekoladową. Dekoracja wg własnej inwencji.

10)Piernik pozostaje świeży 3-4 dni nawet w temperaturze pokojowej. Przechowywany w chłodnym miejscu 6-7 dni. Zewnętrzna masa w tym czasie pozostaje nie zmieniona.


4 komentarze:

  1. Swietny pomysł z masą na wierzchu, lubię takie wzbogacone smakowo pierniki
    i fajnie,że nie na miodzie sztucznym. Ja też dodaję powidła śliwkowe, bo piernik długo
    zachowuje wilgotność. Slicznie udekorowany.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Bożenko, widzę, że jeszcze jesteś jedną nogą na narcie. Ten piernik jest na miodzie sztucznym. Wstawiłam ten przepis dla tych, którzy nie mogą jeść na miodzie prawdziwym, który jest silnym alergenem. Dziękuję.
      Pozdrawiam cieplutko!!!

      Usuń
    2. Widzisz, przepraszam to ja jestem zakręcona. Wczoraj pisałam przepis na domek z piernika i tam był sztuczny miód - już wszystko mi się pierniczy.
      Wybacz!!!

      Usuń
  2. pysznie wygląda, jeszcze nie robiłam piernika bez miodu:)

    OdpowiedzUsuń

UWAGA :
Ponieważ ostatnio pojawiła się duża ilość spamu zostałam zmuszona do włączenia moderowania komentarzy, które staram się w miarę szybko publikować . Dziękuję.