PIERNIK BEZ MIODU

Pomyślałam też o tych, którzy nie mogą jeść prawdziwego miodu ze względu na to, że jest on silnym alergenem.

Przepis jest prosty, wyciągnięty z zeszytu  z dawnych lat PRL-U. Przed świętami , kiedy przyrządza się tradycyjne potrawy zawsze korzystam ze starych sprawdzonych przepisów jak również z przepisów rodzinnych.

Piernik przełożyłam  powidłami śliwkowymi i pokryłam  kremem z mascarpone i masy krówkowej. Ciasto jest dość wysokie, można więc przełożyć dwa razy powidłami.

SKŁADNIKI na tortownicę o średnicy 26-27 cm:

---4 szklanki mąki tortowej

---25 dkg masła lub margaryny

---2 szklanki mleka

---4 jaja

---1 przyprawa do piernika ( 27 gram)

---2 lekko kopiaste łyżki powideł śliwkowych

---2 płaskie łyżeczki sody

---2 płaskie łyżki stołowe kakao

---2 szklanki cukru

---ewentualne bakalie

---ok. 400 gram powideł śliwkowych - na jedno przełożenie

KREM:

---250 gram serka mascarpone

---160 gram masy krówkowej

1)Masło lub margarynę utrzeć z cukrem dodając kolejno żółtka.

2)Dodać wszystkie pozostałe składniki i wszystko dobrze zmiksować.

3)Do zmiksowanego ciasta dodać pianę ubitą z białek.

4)Przełożyć do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia z wysmarowanymi i obsypanymi bokami.

5)Wcześniej nagrzać piekarnik do temperatury 180 stopni C i piec bez termoobiegu na pierwszej półce od dołu piekarnika ok. 60 minut- do tzw. suchego patyczka. Nie trzeba się zrażać- środek dość długo jest surowy.

6)Ciasto wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostudzenia.

7)Mascarpone i masę krówkową dobrze wymieszać rózgą. Powidła śliwkowe przełożyć do rondelka i lekko rozgrzać .

8)Zimne ciasto przekroić na połowę i przełożyć lekko ciepłymi powidłami.Pozostawić do ostudzenia.

9)Piernik obłożyć kremem kajmakowym, posypać posiekanymi orzechami lub gotową posypką orzechową i czekoladową. Dekoracja wg własnej inwencji.

10)Piernik pozostaje świeży 3-4 dni nawet w temperaturze pokojowej. Przechowywany w chłodnym miejscu 6-7 dni. Zewnętrzna masa w tym czasie pozostaje nie zmieniona.