ŚLEDZIE Z SALSĄ

 Pomysł na tą rybę , tym razem śledzie matiasy przyszedł mi po przeczytaniu przepisu na sos słodko-kwaśny na blogu Migusi. Przepis dotyczył sosu zamkniętego w słoikach (polecam ten sos) więc była to inspiracja do mojego przepisu. Bazowałam na przepisie na rybę w zalewie pomidorowo-ketchupowej, ale dołożyłam jeszcze niektóre składniki z sosu Lenki. Polecam, rybka jest bardzo smaczna, pod warunkiem,że postoi w lodówce chociaż 24 godziny- jak wytrzyma.

       

 SKŁADNIKI:

                ---60-65 dkg  śledzi matiasów

                ---1/2 litra mleka+1/2 litra wody  

             

 Zalewa:

                   ---1/4 litra wody

                   ---1/2 szklanki oleju (szklanka 250 ml)

                   ---2 łyżki octu

                   ---1,5 płaskiej łyżki cukru

                   ---1 płaska łyżeczka soli morskiej

                   ---1 płaska łyżeczka papryki czerwonej w proszku

                   ---1 /2płaskiej łyżeczki przyprawy curry

                   ---80 gram przecieru pomidorowego

                   ---80 gram ketchupu

                   ---1 płaska łyżeczka musztardy łagodnej

                   ---2 papryki konserwowe

                   ---6-7 plastrów ananasa

                   ---2 liście laurowe

                   ---6-7 ziarenek ziela angielskiego

                   ---2 duże cebule

                   ---2 łyżki oleju

 1)Śledzie wymoczyć w mleku wymieszanym z wodą.

 2)Cebulę pokroić na półplasterki i podsmażyć na 2 łyżkach oleju.

 3)Plastry ananasa pokroić w kostkę,paprykę w krótkie paseczki.

 4)Wszystkie składniki zalewy łącznie z cebulą zagotować i 5 minut potrzymać na pełnym ogniu.

 5)Zalewę zdjąć z ognia i do gorącej dodać paprykę , ananasy oraz olej- zagotować i ewentualnie doprawić  solą- przestudzić (może być lekko ciepła)

 6)Osuszone śledzie pokroić w poprzek na paski ok.2 cm.

 7)Śledzie dodać do zalewy, wymieszać, przełożyć do słoja i wstawić do lodówki co najmniej na 24  godziny. Śledzie mogą być przechowywane w lodowce 1 tydzień.

Dopisuję informację na temat moczenia śledzi,ponieważ w komenatrzu Pani mi napisała, że zawsze ma problem z moczeniem, a raczej z czasem moczenia. Myślę, że więcej z nas ma ten problem.

W sprzedaży znajdują się dwa rodzaje matiasów- matiasy mało solone i mocno solone. Ja zawsze pytam, ale niektóre sprzedawczynie nie wiedzą, a powinny. Jeżeli nie otrzymam odpowiedzi to je próbuję. Mocno słone da się wyczuć. Śledzie słone moczę w wodzie z mlekiem ok.2 godzin i nie zmieniam wody . Mniej słone moczę godzinę.Trzeba po godzinie spróbować i jak nam odpowiadają to wyjąć i osuszyć. Matiasy zbyt długo moczone robią się miękkie i takie niezbyt ciekawe. Jeżeli moje rady się przydadzą to będzie mi miło.

ŚLEDZIE CZYTELNIKÓW :