AMBASADOR I MURZYNEK

Murzynka wszyscy znamy i każdy z nas piecze wg swojego sprawdzonego przepisu. Ten przepis pamięta jeszcze czasy głębokiej „komuny”. 

Dzisiaj przedstawiam przepis pierwszy w 2 wersjach. Drugi z nutą korzenną i kremem twarożkowym przedstawię innym razem. Murzynek w czystej postaci jest polany polewą czekoladową, a do środka dodaję 5-7 dkg posiekanych orzechów włoskich.

Ambasador  jest przekładany kremem na bazie masła i zsiadłego mleka. Ponieważ ze zsiadłym mlekiem masło się trudniej łączy zastępuję je jogurtem greckim. 

Ja czasami  przekładam dodatkowo rzadkim kwaskowym dżemem z czarnej porzeczki lub wiśni lub pozostawiam z samym kremem. Ciasto jest bardzo smaczne, a z czarną porzeczką czy wiśniami smakowo komponuje się znakomicie.

   

SKŁADNIKI na Murzynka w czystej postaci:

                 Szklanka -250 ml

              ---25 dkg masła lub margaryny

              ---2 szklanki cukru

              ---2 szklanki mąki tortowej

              ---5 jaj

              ---3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

              ---4 duże płaskie łyżki kakao

              ---1/2 szklanki wody

              ---cukier waniliowy lub 3 płaskie łyżeczki cukru z laskami wanilii (wcześniej zrobionego)

              ---5-7 dkg posiekanych orzechów włoskich ( do przełożenia kremem nie dodajemy orzechów)

1) Foremkę keksówkę o wymiarach  12x36 cm (mierzona po górnych krawędziach) wysmarować tłuszczem i wysypać bułką tartą lub kaszką manną.

2) Piekarnik nagrzać do temperatury 180-185 stopni C.

3) Tłuszcz,cukier,cukier waniliowy,kakao i wodę dobrze rozgrzać nie gotując i przestudzić.

4) Żółtka oddzielić od białek.Ubić sztywną pianę z odrobiną soli.

5) Lekko ciepłą masę zmiksować z 1 szklanką mąki,dodać żółtka i proszek do pieczenia dalej miksując i dodać drugą szklankę mąki.

6) Całość  dokładnie wymieszać z ubitą pianą i przełożyć do foremki.Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok.60-65 minut ,do tzw.suchego patyczka.

7) Ciasto wyrośnie ok.2 cm ponad foremkę,ale jest stabilne i na pewno nie wycieknie.

8) Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i pozostawić w foremce ok.20 minut.Po tym czasie wyjąć i pozostawić do ostudzenia.Zimne oblać polewą czekoladową.

Jeżeli planujemy murzynka przełożyć kremem to na zimne ciasto nałożyć foremkę w której się piekło i pozostawić do następnego dnia.

Wersja z kremem- „Ambasador” (zrobiłam z czarną porzeczką)

        KREM:

       ---25 dkg masła

       ---sok z 1 cytryny

       ---1 i ½ szklanki    jogurtu greckiego lub gęstego zsiadłego mleka

       ---szklanka cukru pudru

       ---zapach migdałowy lub kilka kropli likieru amaretto (do smaku)

       ---opcjonalnie rzadki kwaskowy dżem z czarnej porzeczki lub wiśni (najlepiej rzadki)

Wszystkie składniki kremu muszą mieć temperaturę pokojową.

 1)Rozmiksować masło i dodawać stopniowo cukier puder, sok z cytryny i zapach migdałowy.

 2)Dodawać po jednej łyżce jogurt miksując na wysokich obrotach.Zdarza się,że krem zaczyna się warzyć  w miarę dodawania jogurtu.Miskę należy wstawić na chwilę do gorącej wody energicznie mieszając,wyjąć z  wody i dalej miksując na wysokich obrotach krem w krótkim czasie robi się gładki.

 3)Murzynka przekroić na 3 części .Na pierwszą część wyłożyć dżem z czarnej porzeczki lub  wiśniowy, na to rozsmarować trochę masy,nakryć drugą .Czynność powtórzyć.

 4)Całego murzynka obłożyć masą maślaną,zrobić rowki widelcem i posypać płatkami czekoladowymi lub  całość polać dekoracyjnie polewą czekoladową.

 5)Przed podaniem ciasto powinno mieć temperaturę pokojową,żeby wszystkie smaki się rozwinęły,a krem  nie był schłodzony.

CIASTO CZYTELNIKÓW :