RYBA NA WARZYWACH Z PESTO ZIOŁOWYM

Raz lub dwa w tygodniu u mnie musi być rybka. Kiedyś dawno temu było jak w bajce. Ryby były tańsze od mięsa i nie bardzo wiem komu to przeszkadzało. Nie mniej jednak warto żeby gościły częściej na naszym stole. Sposób zrobienia ryby podpowiedziała mi moja córka, która również lubi gotować.

     SKŁADNIKI na 4 osoby:

       ---1 kg filetów rybnych - najlepiej sandacza lub okonia nilowego, ale równie pyszny jest dorsz
       ---70 dkg fasolki szparagowej
       ---pęczek młodej marchewki
       ---sok cytrynowy
       ---przyprawa do ryb (najlepiej bez konserwantów i eko np.podlaska)
       ---4 łyżki oleju
       ---3 łyżki masła
       ---pieprz i sól
       ---mąka do oprószenia ryb

         Pesto-sos:

       ---1 pęczek natki pietruszki
       ---spora garść listków bazylii
       ---3 gałązki oregano
       ---5-6 łyżek oliwy z oliwek
       ---sól i pieprz

Umyte i osuszone filety pokroić na mniejsze kawałki i skropić sokiem z cytryny. Odstawić do lodówki. W tym czasie przygotować sos ziołowy. Zioła umyć i obsuszyć,listki oberwać z gałązek, dodać oliwę i zmiksować. Doprawić solą i pieprzem. Wstawić do lodówki.

Na patelnię wlać 2 łyżki oleju, dodać 2 łyżki masła i włożyć zblanszowaną fasolkę ( fasolkę gotować 5 minut),marchewkę pokrojoną w słupki,posolić, popieprzyć,wlać 1/4 szklankę wody i dusić do miękkości ale raczej al dente. Filety wyjąć z lodówki i osuszyć. Posypać przyprawą lub samym pieprzem i solą i posypać mąką. Usmażyć na oleju. Pod koniec dodać 1 łyżkę masła. Uduszone warzywa wyłożyć na duży półmisek, na wierzch ułożyć usmażoną rybę i na każdy kawałek wyłożyć pesto ziołowe. Podawać z ziemniaczkami posypanymi koperkiem.

POTRAWA CZYTELNIKÓW :