GALARETA Z DROBIU

Niedługo Wielkanoc.Przygotowywanie różnych potraw to duże wyzwanie.Ja lubię gotować i lubię jeść,bo u mnie to akurat nie wpływa na moje kilogramy-zawsze mam constans.Staram się,szczególnie przed świętami ułatwiać sobie przygotowywanie niektórych dań.Jeżeli w moim menu świątecznym jest galareta to nie rozlewam jej do kubeczków ,bo zajmuje to trochę czasu.Znacznie szybciej jest wlać galaretę do jednego naczynia,po skrzepnięciu chwilę zanurzyć we wrzątku i wyłożyć na półmisek.Szybciej , bardzo ładnie wygląda i dobrze sie kroi.

      SKŁADNIKI:

           ---2 duże udka kurczaka

           ---3 litry wody

           ---3 średnie marchewki

           ---spory kawałek selera i pietruszki

           ---kawałek pora

           ---1/2 średniej białej cebuli z łupinką i przysmażonej na palniku

           ---kilka ziarenek pieprzu

           ---sól

         

           ---6 łyżeczek (płaskich) żelatyny
           ---5-7 ziaren ziela angielskiego
           ---2 liście laurowe
           ---3 ząbki czosnku
           ---3-4 jajka
           ---marchewka z rosołu
           ---mała puszeczka drobnego groszku
           ---natka pietruszki

Włożyć mięso,wsypać trochę soli i ziarenka pieprzu do garnka i zalać 3 litrami zimnej wody. Po zagotowaniu nie szumować, białko samo opadnie na dno. Rosół gotować na bardzo wolnym ogniu ok.1 godziny. Po tym czasie dodać warzywa (cebula z łupinką ładnie zabarwia rosół) , gotować jeszcze ok.1 godziny, aż mięso będzie miękkie. Wyjmuję je ,a rosół przecedzam . Odlewam 1 litr wywaru na galaretę, a pozostałe dwa litry przeznaczam na rosół. Wywar na galaretę mocno schładzam i odtłuszczam . Przelewam go do rondla,dodaję 2 liście laurowe, 5-7 ziarenek ziela angielskiego i 3 pokrojone na mniejsze kawałki ząbki czosnku. Gotuję na wolnym ogniu ok.10-15 minut i przecedzam doprawiając pieprzem i solą. Do gorącego wywaru wsypuję 6 łyżeczek żelatyny i mieszam do rozpuszczenia.

Mięso obieram z kości , na dno naczynia wkładam kawałki marchewki, połówki jajek,zieloną pietruszkę i wlewam trochę wywaru.Wsypuję trochę groszku i wkładam połowę mięsa i znowu trochę zalewam rosołem. Na to układam plasterki marchewki i drugą połowę mięsa i wsypuję resztę groszku. Całość zalewam pozostałym wywarem i pozostawiam do zastygnięcia na ok.  3-4 godziny, albo do momentu,w którym chcę podać galaretę. Do większej miski wlewam wrzątek i na chwilę zanurzam naczynie z galaretą,odwracam i przekładam na półmisek dekorując plasterkami cytryny.

GALARETA CZYTELNIKÓW :

Ewa z San Diego