TORT TRUSKAWKOWY ( OWOCE DO WYBORU) KAKAOWO CZEKOLADOWY Z MASĄ JOGURTOWO ŚMIETANOWĄ

Tort z owocami bardzo prosty w wykonaniu . Piszę owocami, ponieważ można truskawki zastąpić malinami, brzoskwiniami z puszki, mandarynkami, pomarańczami,  konfiturą z wiśni, owocami granatu itp. 

Prosty w wykonaniu, ponieważ to są 3 blaty z przekrojonego biszkoptu, niczym nie smarowane po bokach, nie równany kremem. Po prostu tylko przełożenie masą i udekorowanie wierzchu owocami oraz polewą czekoladową. 

Polecam zdecydowanie biszkopt mocno kakaowy. Ma on tę zaletę, że  sam w sobie jest już lekko wilgotny, no i ten smak prawie czekoladowy. Na blogu z tego przepisu jest również biszkopt w kształcie kwadratu. 

BISZKOPT :

• 7 jajek
• 1 szklanka cukru
• 2/3 szklanki mąki tortowej
• 2/3 szklanki kakao
• 1 łyżka octu
• tortownica o średnicy 24 cm
• ciutkę masła do boków formy
• pas papieru do pieczenia wyższy od rantu ( p. fotografia )

• Jajka zimne, ciepłe- obojętnie wybić do misy, wsypać cukier , wymieszać i odstawić na ok. 10 minut. W międzyczasie wymieszać mąkę z kakao i przesiać przez sito.
• Zapiąć na dno tortownicy papier do pieczenia tworząc tzw. drugie dno. Boki tortownicy posmarować masłem i przykleić od wewnątrz dodatkowy rant.
• Jaja ubić z cukrem na puszystą , gęstą masę . Wsypać na 3 razy mąkę z kakao i delikatnie wymieszać rózgą zagarniając mąkę przy brzegach i od czasu do czasu od środka.
• Przelać do tortownicy i piec w temperaturze 180 stopni C ok. 40- 45 minut- do suchego patyczka. Biszkopt odrazu wyjąć z piekarnika i rzucić z wysokości ok. 40 cm o blat kuchenny zaścielony ręcznikiem...ściereczką. Po ok. 10 minutach odpiąć obręcz i zdjąć papier. Upiec dzień wcześniej, żeby łatwiej się kroił.

MASA DO PRZEŁOŻENIA :

• 300 g śmietany 36 %
• 250 g jogurtu greckiego
• 5 płaskich łyżeczek żelatyny + 50 ml zimnej przegotowanej wody- zalać do napęcznienia
• 3- 4 łyżki cukru pudru 
• skórka otarta z cytryny i trochę wanilii
• 500 g truskawek pokrojonych w grubsze plasterki,  parę do dekoracji

• Żelatynę wstawić do miseczki z gorącą wodą, żeby się rozpuściła. Jogurt zmiksować z cukrem skórką cytrynową i wanilią na gładką masę. Osobno ubić śmietanę. Do żelatyny dodać 3 łyżki masy jogurtowej , wymieszać i dodać do pozostałej- dokładnie wymieszać.
• Do ubitej śmietany dodać masę jogurtową i tylko na chwilę włączyć mikser. Potem dokładnie, ale delikatnie całość wymieszać rózgą.
• Truskawki umyte i osuszone pokroić w grubsze plasterki.

• POLEWA CZEKOLADOWA I PONCZ DO NASĄCZENIA :

• 100 g gorzkiej czekolady 70 % kakao
• 70 g masła
• 3/4 szklanki przegotowanej chłodnej wody + 1 kopiasta łyżeczka cukru pudru + 1 łyżka soku z cytryny- wymieszać
• truskawki do dekoracji posmarować 50 g białej czekolady

• Czekoladę grubo zmielić w blenderze. Masło stopić, zdjąć rondelek z ognia, wsypać czekoladę i wymieszać na jednolitą masę. W razie oddzielenia masła wlać troszkę zimnej wody przegotowanej i intensywnie wymieszać na gładką masę. Przelać do rożka foliowego i dekorować.

WYKONANIE :

• Biszkopt przekroić na 3 blaty. Pierwszy ułożyć na paterze, nasączyć i rozprowadzić  1/2 masy. Nie równać brzegów. Wokół i na całości ułożyć plasterki owoców. Położyć drugi blat lekko dociskając tak, żeby troszkę masy wystawało- nie dużo. Powtórzyć to samo z trzecim blatem , nasączyć i wstawić do lodówki na ok. 30 minut.
• Po tym czasie ułożyć  na wierzchu truskawki posmarowane przy pomocy pędzelka białą czekoladą , resztą polać już ułożone owoce.
• Cały środek polać przygotowaną polewa czekoladową i kilkakrotnie rant i boki ciasta. Schłodzić.

TORT CZYTELNIKÓW :