ZAPIEKANKA ZE SZPARAGAMI NA RYŻU Z POMIDORAMI I WĘDLINĄ

Szparagi, szparagi- na moim blogu przybywa przepisów z udziałem tych warzyw. Mamy sezon, więc warto je teraz spożywać. Mają mało kalorii, są lekkostrawne , źródło przeciwutleniaczy  czyli samo zdrowie. Ta zapiekanka na ryżu zasmakuje także tym, którzy średnio lubią te warzywa. Można ją przygotować sobie wcześniej , a potem tylko zapiec w piekarniku.

• 100 g ryżu 
• 1 duży pomidor malinowy
• 1- 2 ząbki czosnku
• pieprz  i sól
• przyprawa curry
• 1 łyżka oleju
• 1 szklanka wody
• brytfanna lub naczynie żaroodporne wysmarowane masłem i wysypane kaszką manną

• Czosnek drobniutko posiekać, sparzony pomidor obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Czosnek krótko podsmażyć na patelni na oleju, dodać pomidory i chwilę dusić do zmięknięcia pomidorów. Dodać suchy ryż.
• Całość zalać zimną wodą i zagotować. Doprawić solą, pieprzem i curry. Zmniejszyć dopływ ciepła do minimum, przykryć i gotować ok. 15 minut, do wchłonięcia wody- nie mieszać. Przełożyć na brytfannę lub naczynie żaroodporne i wyrównać.

• 2 pęczki zielonych szparag
• sól i cukier do smaku

• Szparagi odłamać w ok. 1/3 długości - od dołu. Wodę zagotować i włożyć szparagi. Wodę posolić do smaku i dodać 2 łyżeczki cukru. Gotować z uchyloną pokrywą 5 minut od zagotowania. Odcedzić i zalać natychmiast zimną wodą i również odcedzić. Szparagi ułożyć na ryżu.

• ok. 120- 130 g szynki parmeńskiej lub polędwicy wędzonej wołowej ( może być chudy parzony , wędzony boczek )
• 1 łyżka oleju

• Przekrojone na pół podsmażone plasterki wędliny ułożyć na szparagach.

Wykończenie potrawy :

• 100 g sera owczego dojrzewającego lub po prostu sera żółtego startego na tarce
• 1/2 szklanki kwaśnej śmietany lub jogurtu greckiego
• 2 jajka
• sól i pieprz

• Jajka rozmącić dobrze ze śmietaną lub jogurtem, doprawić solą i pieprzem i łyżką polać całą zapiekankę. Posypać startym na dużych oczkach serem.
• Piekarnik nagrzać do temperatury 200 stopni C i piec 10 minut z termoobiegiem i 10 minut bez termoobiegu.