PASZTET Z WĄTRÓBEK - Pâté

To coś w rodzaju pasztetu, a raczej bardzo smacznego smarowidła do pieczywa. Przepis pochodzi z bloga Bożenki. 

 Pasztet zrobiłam z wątróbek gęsich i dołożyłam trochę kurzych. Zamieniłam tylko białą cebulę na modrą, bo jak zwykle zapomniałam kupić. Przez to kolor mojego  pâté  jest trochę ciemniejszy. Składników w przepisie wydaje się sporo, ale czas wykonania jest imponująco krótki i mamy coś innego do bułek czy chleba.

30 dkg wątróbek gęsich, kurzych lub indyczych

• mleko do zalania wątróbek
• 100 g cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki startego jabłka lub śliwki
• 4 łyżki klarowanego masła
• 1 łyżeczka suchego tymianku- dałam troszkę świeżego
• 1/2 łyżeczki białego pieprzu
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 20 ml koniaku lub whisky
• sól do smaku
• 2 gałązki świeżego tymianku
• 1 łyżka konfitury żurawinowej ( dałam ze śliwek )

• Wątróbki oczyścić i zalać mlekiem na ok. 3 godziny. Odcedzić, przelać wodą i osączyć. Cebulę i czosnek drobno pokroić . Uprażyć na 2 łyżkach masła z tymiankiem.
• Rozgarnąć cebulkę na boki, a na środek położyć wątróbkę i smażyć obracając ok. 3 minut. Wymieszać z tartym jabłkiem, cebulką, dodać koniak lub whisky trochę doprawić solą i pieprzem. Zagotować na silnym ogniu ok. 1 minuty.
• Całą masę zblendować i przetrzeć przez sito. Ciepłą masę rozlać do słoiczków i schłodzić. Roztopić 2 łyżki masła klarowanego i letnim zalać wierzch pasztetu. Wstawić do lodówki- można przybrać świeżym tymiankiem. Pasztet można również zamrozić.