POLĘDWICZKI LUB PIERSI DROBIOWE W SOSIE

Polędwiczka to taka mała podłużna część przyczepiona do piersi drobiowej. W większości sklepów mięsnych , bynajmniej u mnie jest na wagę w ciągłej sprzedaży .

Mięso polędwiczki jest delikatne , wilgotniejsze niż z piersi drobiowej i u mnie częściej gości ona na stole. Można w taki sam sposób przygotować potrawę z piersi drobiowej pociętej na mniejsze części. Pierś drobiowa jak dla mnie jest troszkę sucha, ale po to jest sos, żeby była smaczniejsza. 

Najlepiej smakują podane z ryżem w pomidorach lub kaszą jęczmienną z warzywami.

• 50 dkg polędwiczek drobiowych
• 10 dkg chudego boczku parzonego wędzonego
• 2 łyżki oleju lub 1 łyżka masła klarowanego
• ok. 15- 20 dkg marchewki
• 1 większa modra cebula
• sól, pieprz, papryka słodka lub ostra w proszku
• 1 łyżka sosu sojowego ciemnego
• 1,5 szklanki wody
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka kwaśnej śmietany lub jogurtu greckiego

• Polędwiczki umyć i osuszyć. Wyciąć ewentualne ścięgna. Posolić , popieprzyć i posypać papryką. Boczek , cebule pokroić  w drobną kosteczkę, marchewkę zetrzeć na dużych oczkach.
• Do rondla wlać olej lub włożyć masło klarowane, na rozgrzany wrzucić boczek i chwilę przesmażyć, dodać cebulę i też chwilę przesmażyć. Dodać polędwiczki, marchewkę i wszystko wymieszać- razem krótko przesmażyć nie rumieniąc.
• Wlać wodę, dodać sos sojowy i zagotować. Doprawić solą i zmniejszyć dopływ ciepła. Dusić pod przykryciem ok. 20 - 25 minut. Zagęścić sos mąką pszenną lub kukurydzianą rozrobioną z wodą. Do sosu dodać śmietanę lub jogurt grecki,  zdjąć z palnika i dodać posiekaną pietruszkę.