GULASZ Z ŻOŁĄDKÓW DROBIOWYCH Z KASZĄ JĘCZMIENNĄ - ZESTAW OBIADOWY

Rzadko w mojej kuchni goszczą podroby. Czasami robię wątróbkę drobiową w śmietanie. Jednak wątróbka jest takim filtrem przez który przechodzą substancje odżywcze jak i te toksyczne, więc pomimo że lubię, robię ją sporadycznie.

 U Helenki na blogu "Moje walijskie pichcenie" zobaczyłam gulasz z żołądków, no i mnie wzięło. Skorzystałam prawie z całego przepisu wprowadzając małe zmiany. 

Z tej ilości wyszły mi dwa obiady na 2 osoby, ale my dużo jemy, więc pewnie najadłoby się więcej. Gulasz z kaszą jęczmienną i surówką z kapusty z sosem majonezowo- musztardowym smakował , że hej.

 Podaję przepis na gulasz i kaszę w jednym przepisie, bo wykorzystałam w ten sposób cały bulion z żołądków i wyjęte z niego warzywa.

SKŁADNIKI:

--- 1 kg żołądków drobiowych
--- kawałek pora, przypieczona mała cebula
--- pietruszka, dwie marchewki, kawałek selera
--- puszka pomidorów
--- 30 dkg pieczarek
--- 2 cebule
--- olej
--- sól i pieprz
--- 1,5 litra wody
--- koperek zielony
--- bazylia świeża lub tymianek
--- mąka do zagęszczenia

1) Żołądki umyć pod bieżącą wodą. Warzywa obrać jak na rosół, cebulę przypiec , całość zalać 1,5 litrem wody i zagotować. Doprawić solą do smaku i gotować na wolniejszym ogniu ok. 2 godzin do miękkości.
2) Po ugotowaniu odcedzić, warzywa zachować ( oprócz pora). Żołądki pokroić w paseczki odkrawając środek twardszej błonki.
3) Na 2 łyżkach oleju podsmażyć na złoto pokrojoną w kosteczkę cebulę, dodać żołądki, pokrojone w paseczki pieczarki, dodać pomidory z puszki ( całe pokroić) i dusić doprawiając pieprzem i solą ok. 20 minut.
4) Wlać 2 szklanki wywaru z gotowania żołądków, dodać tymianek lub bazylię do smaku i zagotować. Całość zagęścić mąką pszenną lub kukurydzianą rozrobioną z wodą. Na koniec wsypać koperek.

KASZA JĘCZMIENNA:

--- 1 szklanka kaszy jęczmiennej ( szklanka 250 ml) - użyłam tej z woreczków
--- warzywa z bulionu
--- 1 ząbek czosnku
--- 2 łyżki oleju

1) Warzywa i czosnek posiekać. Na głębszej patelni rozgrzać 2 łyżki oleju i zeszklić czosnek. Dodać posiekane warzywa, przepłukaną krótko na sicie kaszę, wlać 2,5 szklanki pozostałego bulionu z gotowania żołądków, posolić i popieprzyć do smaku. Zagotować i zmniejszyć ogień do minimum.
2) Gotować nie mieszając ok. 15 minut, aż kasza wchłonie wodę. Kaszę zawinąć w ręcznik i włożyć pod " pierzynę" na 15 minut. Gotowe.

GULASZ CZYTELNIKÓW :

Ewa z San Diego