TARTA PROWANSALSKA Z POMIDORAMI

To bardzo smaczne danie na obiad,czy wczesną kolację. Przepis , tak samo jak ciasto na tartę pochodzi z Prowansji krainy w południowo  wschodniej Francji. Krainy słońca, lawendy, oliwek, ziół,pysznych pomidorów i wina. Pomidory do tej tarty powinny być mięsiste i lekko słodkawe. Niestety u nas raczej takich brakuje więc sok z cytryny nie będzie miał zastosowania. Nie mniej jednak ta jarska tarta  podana z sałatą w sosie słodko-kwaśnym smakuje znakomicie.

        SKŁADNIKI:

          Ciasto:
             ---250 gram mąki pszennej + 1 łyżka
             ---125 gram miękkiego masła
             ---1 łyżka oliwy z oliwek
             ---1/4 szklanki zimnej wody
             ---1 żółtko
             ---szczypta soli
Ciasto proszę przygotować wg przepisu wcześniej przeze mnie podanego na ciasto uniwersalne.

          Pozostałe:
             ---70 dkg pomidorów mięsistych (najlepiej podłużne,ale miałam malinówki)
             ---70 gram koziego startego sera
             ---kilkanaście zielonych oliwek
             ---10 ml soku z cytryny,ale tylko do słodkawych pomidorów
             ---sól i pieprz
             ---1 łyżka ziół prowansalskich suszonych
             ---1 gałązka rozmarynu
             ---kilka listków melisy
             ---gałązka oregano lub tymianku
             ---oliwa z oliwek

Pomidory naciąć lekko na krzyż i sparzyć wrzątkiem. Obrać ze skórki i pokroić w plastry. Ułożyć na sicie,żeby obciekły i jeszcze dodatkowo obsuszyć papierem kuchennym. Wszystkie zioła razem posiekać. Przy słodkawych pomidorach sok cytrynowy wymieszać ze startym kozim serem. Jeżeli nie mamy takich ser pozostawiamy bez zmian.

Podpieczoną tartę posypujemy równomiernie startym serem. Na ser układamy plastry pomidorów. Solimy i pieprzymy. Posypujemy posiekanymi ziołami i ziołami prowansalskimi. Na wierzch ułożyć kilkanaście oliwek. Całość skropić oliwą z oliwek. Piec w nagrzanym piekarniku do 180 stopni C ok. 35-45 minut. Najlepiej podawać z sałatą w sosie słodko-kwaśnym.