ZUPA CURRY Z KLUSECZKAMI

Zupa curry to coś w rodzaju rosołu. Nie gotuje się jej na wsadzie mięsnym rosołowym , a tylko na samej piersi drobiowej. Jest bardzo dobrym dodatkiem do drugiego dania np.w niedzielę. Drugie danie wymaga większego nakładu pracy , więc ten rosołek będzie znakomitym pierwszym daniem nie wymagającym dużo czasu.

SKŁADNIKI na 4 osoby :

                ---ok.25 dkg piersi drobiowej
                ---1,5 l wody
                ---2 średnie marchewki
                ---kawałek selera
                ---mały por
                ---średnia pietruszka
                ---sól i pieprz czarny mielony
                ---1,5 łyżeczki przyprawy curry
                ---1 łyżeczka sosu sojowego ciemnego
                ---2 łyżki oleju

    Kluseczki:
                ---2 średnie jajka
                ---1/2 szklanki mąki wrocławskiej -ewentalnie 2-3 łyżeczki wody

Umytą i obsuszoną pierś drobiową pokroić w kostkę i obsypać przyprawą curry - wymieszać palcami.Marchewkę pokroić w kostkę , a pozostałe warzywa obwiązać dobrze nićmi lub włożyć do bawełnianej siateczki i zawiązać. Do garnka wlać 2 łyżki oleju i na rozgrzany włożyć pokrojoną pierś i obsmażyć. Wlać 1,5 l zimnej wody , wsypać marchewkę i dodać obwiązane warzywa. Wlać 1 łyżeczkę sosu sojowego i wsypać 1 płaską łyżeczkę soli i 1/4 łyżeczki pieprzu- jeżeli ktoś woli mniej pikantną proszę nie dodawać pieprzu. Zagotować i zmniejszyć ogień na średni. Gotować do momentu zmięknięcia marchewki. Doprawić .

W kubeczku dobrze rozmącić jajka z 3 łyżkami mąki na gładkie ciasto. Zagotować w garnku wodę lekko osoloną i na wrzącą wlewać cienkim strumieniem ciasto kluskowe. Odcedzić na gęstym sicie i kilkakrotnie przelać zimną wodą. Odcedzone kluseczki przełożyć do rosołu i zagotować i jeszcze raz ewentualnie doprawić. Rozlać na talerze lub do bulionówek i posypać posiekaną natką pietruszki. Kluseczki są bardzo drobne, ale takie mają być. Można je lać bezpośrednio na zupę , ale ja wolę gotować oddzielnie - po prostu rosół jest bardziej klarowny.

ZUPA CZYTELNIKÓW :

Beatka S.                                     Ewa z San Diego