CHLEB KASZUBSKI- ŚWIATOWY DZIEŃ CHLEBA- październikowa piekarnia

Dzisiaj przypada Światowy Dzień Chleba. Wielu  blogerów na całym świecie   piecze już od kilku lat różnego rodzaju chleby.

 Był taki włoski pisarz Gianni Rodari, autor wspaniałych książek dla dzieci wydanych również w Polsce. Uznany mistrzem tego gatunku , który pisał bajki i wiersze prozą. Napisał m.in. piękny wiersz o chlebie :

                                                         „Gdybym był piekarzem,

                                                           Zrobiłbym, co trzeba:

                                                           tylu jest przecież głodnych,

                                                           tylu w świecie bez chleba.

                                                           Upiekłbym wielki bochen

                                                           od słońca większy trochę

                                                         

  świeżutki i chrupiący.

                                                           Od Indii aż po Chile

                                                           wszyscy by syci byli:

                                                           stary i biedny człek wszelki,

                                                           i dzieci, i małe wróbelki.

                                                          To byłaby dopiero  warta pamięci data:

                                             DZIEŃ , W KTÓRYM NIKT NIE BYŁBY GŁODNY.”

Mam tą ogromną przyjemność uczestniczyć we wspólnym pieczeniu chleba po raz drugi z okazji Światowego Dnia Chleba, bo dopiero od niemalże dwóch lat prowadzę bloga.

 Ania z bloga „Kuchennymi drzwiami” była tak miła, że zaprosiła mnie do wspólnego pieczenia. Przepis pochodzi z bloga Marcina  "Grahamka, weka i kajzerka".Więcej szczegółów u Ani na blogu. 

Chlebek jest łatwy, smaczny tylko troszkę nastręczył mi trudności w przekładaniu z koszyka na blaszkę. W ogóle to miałam zbyt duży koszyk i chlebek wyszedł troszkę płaski. Co ja piszę nie troszkę tylko mocno płaski.

 Nie to się jednak liczy, liczy się przede wszystkim smak, a ten jest godny polecenia. Następnym razem będę jednak piekła w foremce, chyba, że kupię sobie mniejszy koszyk.

 Nie mogę w dniu dzisiejszym pominąć jeszcze jednej bardzo ważnej rocznicy. W dniu 16 października 1978 roku  rano byliśmy w pociągu relacji Poznań- Zakopane. Jechaliśmy z półrocznym synem i 2- letnią córką na wczasy w góry.

 Na stacji Kraków Gł. pociąg się zatrzymał. Było ok. 5.00 rano. Widok, który zobaczyliśmy przez okno na zawsze pozostanie w moich oczach.

 Roztańczony kolorowy korowód radujących się ludzi w ludowych strojach ze śpiewem na ustach oznajmił wszystkim pasażerom, że kardynał Karol  Wojtyła został wybrany na Stolicę Piotrową- to już 36 lat.

Tamtego roku październik był podwójnie piękny- wspaniała wiadomość i piękna wtedy letnia pogoda. Nigdy tego nie zapomnę i tego powitania na dworcu w Krakowie.

(przepis cytuję za Marcinem)

PODMŁODA:

- 250 g mąki żytniej chlebowej

- 250 g letniej wody

- 12 g świeżych drożdży

Rozprowadź w wodzie drożdże, następnie dodaj przesianą mąkę i dokładnie wymieszaj. Tak przygotowaną podmłodę odstaw pod przykryciem do fermentacji na 6-8 godzin. Optymalna temperatura fermentacji wynosi 27 – 28 °C.

SKŁADNIKI  (na chleb a 800 g):

- cała podmłoda

- 250 g mąki pszennej typu 550

- 50 g letniej wody

- 8 g soli

- 30 g mleka w proszku

- 15 g roztopionego smalcu

- mąka ziemniaczana do podsypywania koszyka

PRZYGOTOWANIE CHLEBA:

Do dużej miski przesiej mąkę pszenną. Dodaj mleko w proszku, całą podmłodę i wodę z rozpuszczoną w niej solą. Dokładnie wszystko wymieszaj do połączenia się składników i wyrabiaj około 10 – 12 minut. 

Dodaj roztopiony smalec i wyrabiaj jeszcze 3 – 4 minuty, aż do całkowitego wchłonięcia się smalcu. Odstaw ciasto pod przykryciem do odpoczynku na 20 – 30 minut.

Uformuj z ciasta okrągły bochenek i umieść go w oprószonym mąką koszyku. Odstaw do wyrastania pod przykryciem na 1 – 1,5 godziny.

Nagrzej piekarnik do temperatury 250 °C. Piekarnik powinien być naparowany, co najlepiej osiągnąć wstawiając do piekarnika, przed jego włączeniem, żaroodporny pojemnik z wodą.

 Po wstawieniu chleba zmniejsz temperaturę do 220 °C i piecz przez 5 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 200 °C, wyjmij pojemnik z wodą i dopiekaj około 30 minut.

Upieczony chleb wyciągnij z foremki i odstaw na kratkę do całkowitego ostygnięcia.

Chlebek piekli również :

Akacjowy blog, Bajkorada, Eksplozja smaku, Fabryka kulinarnych inspiracji, Healthy craving, Konwalie w kuchni, Kuchennymi drzwiami, Kulinarne przygody Gatity, Leśny zakątek, Nieład malutki, Ogrody Babilonu, Proste potrawy, Smak mojego domu, Smakowe kubki, Stare gary, Sto kolorów kuchni, Ugotujmy to, W poszukiwaniu slow live, W sezonie, Zacisze kuchenne, Zapach chleba, Moje domowe kucharzenie.