KOTLETY DROBIOWE NADZIEWANE PANIEROWANE

Polecam kotlety z piersi kurczaka lub piersi indyczej. Kotlety łatwe w wykonaniu ze smacznym farszem. Panieruję je w zmielonych płatkach kukurydzianych wymieszanych z kaszką manną. Są znacznie smaczniejsze niż z panierką z bułki tartej i nie piją tak mocno tłuszczu. Płatów mięsa nie spinam wykałaczkami, złożone na połowę i opanierowane doskonale się trzymają i farsz z nich nie wycieka w czasie smażenia. Zapraszam do przepisu.

SKŁADNIKI: na 16 sztuk

• 4 duże piersi drobiowe
• sól, pieprz i czosnek
• 3 jajka
• płatki kukurydziane  wymieszane z kaszką manną- 1/3 kaszki manny + 2/3 płatków kukurydzianych
• mąka do panierowania

FARSZ:

• 30 dkg papryki czerwonej
• 45 dkg pieczarek
• 10 dkg cebuli
• 1 lekko kopiasta łyżeczka przecieru pomidorowego
• 2- 3 łyżki oleju
• pieprz, sól

• Piersi drobiowe przekroić na 4 części w wzdłuż mięsa i rozbić przez woreczek foliowy. Delikatnie, żeby nie podziurawić mięsa. Posolić, popieprzyć , posypać posiekanym czosnkiem i ułożyć w pojemniku z pokrywką jeden na drugi. Wstawić na noc do lodówki.
• Na drugi dzień przygotować farsz. Oczyszczone papryki i pieczarki zetrzeć w malakserze na grubych oczkach lub pieczarki zetrzeć ręcznie , a paprykę drobno posiekać. Cebulę pokroić w kosteczkę i wszystko włożyć do rondla z oliwą. Całość smażyć, aż do całkowitego wyparowania wody, a pod koniec dodać przecier i doprawić solą i pieprzem. Ostudzić. 
• Rozłożyć przygotowane kotlety i na połowę każdego rozsmarować farsz. Kotlety złożyć na połowę i lekko dłonią uformować. Nie zwijać jak roladę. Kotlety panierować w mące.
• Płatki kukurydziane zmielić w blenderze i wymieszać z kaszką manną. Jajka roztrzepać , posolić lekko i popieprzyć. Omączone kotlety panierować w jajku i obsypywać płatkami z kaszką.
• Smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron, ale na średnim ogniu, żeby panierka się nie spaliła. Kotlety przełożyć do rondla z pokrywką. Obłożyć kilkoma wiórkami masła i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i dopiec ok. 20  minut.

MOJE UWAGI:

• Kotlety można przygotować wcześniej i wstawić do lodówki, a potem dopiekać w piekarniku- przed podaniem. Wydłużyć czas dopiekania o 10 minut- sprawdzić  czy są mocno gorące.
• Jeżeli są osoby, które nie lubią smaku czosnku, kotlety należy obłożyć dość mocno posiekaną cebulą, a przed nadziewaniem mięso z cebuli oczyścić.