KOKOSANKA - KRUCHA Z BORÓWKAMI

Przepis jest na kokosankę kruchą, ale bez owoców. Ponieważ miałam w lodowce borówki, które musiałam wykorzystać, więc dodałam je do tego placka. Wyszło bardzo smacznie - kruche ciasto i kokos przełamany smakiem owoców. Kokosanka jest bardzo smaczna z pokrojonymi drobno ananasami- polecam. 

                   SKŁADNIKI na blaszkę o wymiarach 36x25 cm:

                           CIASTO:
                              ---3 szklanki mąki
                              ---3/4 szklanki drobnego cukru
                              ---25 dkg masła lub margaryny
                              ---5 zółtek
                              ---2 łyżki kwaśnej smietany
                              ---3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

                           MASA:
                              ---30 dkg wiórków kokosowych
                              ---400 ml śmietanki 18 %
                              ---1/2 szklanki cukru kryształu
                              ---5 białek + 1/2 szklanki cukru drobnego do wypieków
                              --- opcjonalnie 30 dkg borówek-lub 1 puszkę ananasów

Zagnieść sprawnie z podanych składników kruche ciasto. Podzielić na dwie części, z których jedna ma być trochę większa. Mniejszą włożyć do zamrażalnika. Większą część wylepić na blaszkę wysmarowaną i wysypaną bułką tartą lub kaszką manną i wstawić do lodówki żeby się trochę schłodziła. W międzyczasie przygotować masę kokosową. Do rondelka wlać całą śmietankę, wsypać cukier i wiórki kokosowe. Zagotować,mieszając bo masa zrobi się dość gęsta i pozostawić do ostudzenia. Białka ubić na sztywną pianę z odrobiną soli i dalej miksując dodawać po troszkę cukier, aż masa będzie gładka i lśniąca. Masę z białek wymieszać delikatnie z masą kokosową i wyłożyć na ciasto- wyrównać. Na to można dać borówki, lub inne owoce nie za soczyste. Jeżeli mamy owoce bardziej soczyste to należy pierwszą warstwę ciasta posmarować ubitym samym białkiem i oprószyć mąką . Na koniec zetrzeć ciasto wyjęte z zamrażalnika. Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni C około 50-55 minut. Do zrumienienia na mocno złoty kolor. Ciasto jest bardzo smaczne i można je przechowywać bez owoców kilka dni.

Przepis od P. Danusi z Janowa Podlaskiego.