SZARLOTKA Z RABARBAREM

Szarlotka to wyrób cukierniczy z Francji. Ciasto kruche lub półkruche z owocami. Nazwę swą zawdzięcza księżnej Charlotcie . Ciasto najczęściej pieczone z jabłkami,a w Polsce z dodatkiem przypraw korzennych. 

Do tego rodzaju ciasta mogą być użyte również inne owoce co nie ma wpływu na nazwę. 

Szarlotkę upiekłam z rabarbarem, ale dodatkowo dołożyłam bitą śmietanę i truskawki suto posypane cukrem pudrem co pozwala na to, że owoce nie kurczą się po kilku godzinach i zachowują w miarę swoją świeżość. 

Górną warstwę ciasta zrobiłam z kruszonki, ale możemy zagnieść ciasto z podwójnej ilości składników, podzielić na 2 części i zamiast kruszonki wylepić ciastem jak szarlotkę z jabłkami. Można również zrobić bez bitej śmietany.

      SKŁADNIKI:

   

Ciasto:

        ---1/4 kg mąki tortowej

        ---12,5 dkg masła 

        ---1/2 szklanki cukru

        ---1 jajo

        ---1,5 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia

        ---1/4szklanki gęstej śmietany

        ---aromat waniliowy

     Kruszonka: ( opcja do wyboru)
        ---1,5 szklanki cukru-pudru
        ---1,5 szklanki mąki tortowej
        ---15 dkg masła

  

  Pozostałe:

        ---1 kg rabarbaru

        ---7 łyżek cukru
        ---1/2 słoika dżemu (dałam agrestowy)
        ---papier do pieczenia
        ---blaszka o wymiarach 36x25

    Opcjonalnie:
        ---1/4 litra śmietany kremówki 36 %
        ---1 płaska łyżeczka żelatyny lub 1 śmietan fix
        ---parę truskawek
        ---cukier puder do posypania

1) Rabarbar obrać, opłukać i osuszyć. Pokroić na małe kawałki. Rozgrzać szeroki rondel lub patelnię i przełożyć rabarbar posypując cukrem. Rozgrzać mieszając , aż puści sok. Przełożyć na sito i osączyć .
2) Składniki kruszonki  zagnieść i wstawić do lodówki . Wszystkie składniki ciasta posiekać i zagnieść .
3) Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia (jeżeli mamy taką zwykłą metalową to boki też, żeby ciasto z owocami nie miało metalicznego posmaku). Blaszkę wylepić ciastem i wstawić do lodówki.

4) W tym czasie nagrzać piekarnik do 185-190 stopni C. Wstawić schłodzone ciasto i piec przez ok.15 minut do lekkiego zrumienienia. Wyjąć,ciasto posmarować dżemem  . Na to wyłożyć rabarbar i na całość rozkruszyć ciasto wyjęte z lodówki. Wstawić do piekarnika (185-190) i piec ok.40 minut. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.

Możemy podać też na ciepło z kulką lodów. Taki może być koniec upieczonego ciasta. Ponieważ mamy sezon na truskawki pomyślałam, że warto je wykorzystać. Ubiłam śmietanę, dodałam śmietan fix i udekorowałam szarlotkę truskawkami posypując obficie cukrem pudrem, żeby przedłużyć świeżość truskawek. Z pozostałego soku ugotować kompot lub pyszny kisiel. Uzupełnić wodą do 1/2 litra. Odlać 1/2 szklanki i rozrobić z 2 płaskimi łyżkami mąki ziemniaczanej. Dosłodzić (dałam 2 łyżki cukru) i ugotować kisiel. Smacznego.