BUKIET Z WARZYW Z ZIELONYM SOSEM

Pamiętacie bary mleczne z PRL-U? Stoły często pokryte ceratą i tablicą z dziurkowanej płyty pilśniowej na którą wciskano plastikowe literki i cyferki układając menu. A na tej tablicy prym wiodły potrawy bezmięsne, jarskie i nabiał. Do wyboru był bukiet z warzyw z jajkiem sadzonym, placki ziemniaczane czy naleśniki itp. Ja dzisiaj proponuję też bukiet z warzyw, ale w innym wydaniu, chociaż tamten zestaw też nie był taki zły.

       SKŁADNIKI:

           ---kalafior
           ---marchewka
           ---szparagi
           ---rzodkiewka

        Sos zielony:
           ---spora garść liści selera korzeniowego,ale bez łodyżek
           ---2-3 ząbki czosnku
           ---1 łyżka oleju
           ---1,5 szklanki wody
           ---woda i mąka do zagęszczenia sosu
           ---1/2 łyżeczki cukru
           ---1-2 łyżek soku z cytryny
           ---sól i pieprz
           ---1 kopiasta łyżeczki musztardy
           ---2 spore łyżki śmietany
         

Ja wybrałam takie warzywa jak powyżej , ale możemy to zmieniać wg siebie. Obrane szparagi ugotować w wodzie z solą i cukrem. Marchewkę pokrojoną w słupki zalać bardzo małą ilością wody dodać trochę masła i soli i ugotować al'dente. Oczyszczoną rzodkiewkę zalać wrzącą wodą dodając sól i cukier do smaku oraz sok z cytryny-ok.1 dobra łyżka i ugotować też al'dente. 

Kalafior najlepiej ugotować na parze posypując po wierzchu solą. Przygotować sos. Na 1 łyżce oleju podsmażyć posiekany czosnek, wlać 1,5 szklanki wody i dodać liście selera, ale bez łodyżek. Pogotować ok.10 minut i przecedzić. Masę liściową zmiksować blenderem i połączyć z przecedzonym wywarem. Dodać sok z cytryny, , musztardę, doprawić solą i pieprzem i zagotować. Dodać dobrą śmietanę i zagęścić sos wodą z mąką. Sos jest bardzo aromatyczny tak jak liście selera. Posiada lekką goryczkę , ale to tylko dodaje smaku temu sosowi. Warto używać w potrawach liści selera ponieważ mają  one w połączeniu z czosnkiem świetne właściwości wymiatające  zły cholesterol. Odwar z liści selera to znakomity środek na chrypkę i katar. Polecam.

BUKIET CZYTELNIKÓW :

Ewa z S. Diego - Bukiet bez sosu