JAJKA NA SAŁATCE Z ROSZPONKI Z WYSMAŻONYM BEKONEM LUB BOCZKIEM ( danie obiadowe lub kolacyjne )

To danie składa się z sałatki z roszponki, jaj sadzonych i ryżu z warzywami. Danie dość lekkie i stosunkowo szybkie w wykonaniu. Taka sałatka może być daniem obiadowym jak również kolacyjnym. Do kolacji można podać z jajkami ugotowanymi na miękko lub półmiękko, mogą być jajka w koszulkach zarówno na zimno jak i na ciepło.

Składniki na dwie osoby :

• 100 g roszponki
• 2 średnie modre cebule
• 150 g bekonu lub surowego boczku
• 4 jajka

Sos :

• 2- 3 ząbki czosnku
• 1,5 łyżki octu balsamicznego
• 3 łyżki soku ze świeżej pomarańczy
• 3 łyżki oliwy z oliwek ( w ostateczności może być olej rzepakowy )
• sól i pieprz do smaku

• W pierwszej kolejności przygotować sos. Wszystkie składniki razem z rozgniecionym czosnkiem dobrze rozmącić chochelką i doprawić do smaku solą, pieprzem. Przykryć i odstawić na bok.
• Cebule pokroić w plasterki, rozdzielić poszczególne krążki i zalać wrzątkiem. Po 1- 2 minutach odcedzić na sicie i ostudzić.
• Bekon lub boczek pokroić w plasterki, paseczki lub w kosteczkę- jak kto woli. Na patelni z 1 łyżką oleju wysmażyć do chrupkiego. Osuszyć papierem kuchennym i ostudzić.
• Rozłożyć umytą i osuszoną roszponkę na duży talerz, posypać krążkami cebuli, posypać wysmażonym bekonem lub boczkiem i polać sosem. Usmażyć jajka sadzone i wyłożyć na sałatkę.

inspiracja- Kulinarny karnet Christophera