PLACEK ZIEMNIACZANY WILEŃSKI

Przepis na ten placek wyniosłam z rodzinnego domu. Moja Babcia i Mama urodziły się w Wilnie i jakaś część moich przepisów pochodzi właśnie z tego rejonu. Placek jest świetnym dodatkiem do pieczonych mięs, sosów jak również jako samodzielne danie obiadowe w połączeniu z surówką.

SKŁADNIKI na 4 osoby:

     ---1 kg ziemniaków już obranych
     ---2 jajka
     ---sól i pieprz ziołowy (coraz rzadziej używany,a szkoda)
     ---3 płaskie łyżki mąki
     ---3 białe cebule
     ---20 dkg wędliny ( odchudziłam - w oryginale 25 dkg wytopionej słoniny ze skwarkami)
     ---4 łyżki oleju (tylko w przypadku wędlin)

Ziemniaki ścieramy na średnich oczkach (można na drobnych tak jak na placki ziemniaczane) lub przepuszczamy przez malakser. Masę ziemniaczaną odciskamy na sicie z nadmiaru soku i przekładamy do miski. Pokrojoną w kostkę cebulę i wędliny podsmażamy na 4 łyżkach oleju , doprawiamy i lekko studzimy. Do masy ziemniaczanej dodajemy 2 jajka, mąkę i przesmażoną cebulę i jeszcze doprawiamy solą i pieprzem wg własnego smaku. Należy dobrze wyrobić , żeby wszystko się dobrze połączyło w jednolitą masę. Naczynie żaroodporne wysmarować tłuszczem i przełożyć masę do połowy wysokości. Ja w moim piekarniku piekłam w temperaturze 180 stopni C przez ok.1.30 godziny. Musi być dobrze zrumienione. Jeżeli użyjemy słoniny to należy ją pokroić w drobną kosteczkę i wysmażyć - w tej opcji nie smarujemy naczynia. Gdyby nam placek został  (w co bardzo wątpię) możemy go odsmażyć i np. podać z jajkiem sadzonym- pycha.

PLACEK CZYTELNIKÓW :

Halinka H.